Per amore della cucina // The Observer

Jose Sanchez Cordova | Mercoledì 30 agosto 2023

A tavola mia è una barzelletta che tutti amano il cibo di papà, ma lui ci trova sempre qualcosa che non va. Adora cucinare ed è anche bravo. Ama provare nuove ricette e sperimentare. E mantiene il suo cibo ad uno standard estremamente elevato, da qui la battuta interna.

Ecco perché, in modo un po' non tradizionale, mio ​​padre si è occupato della maggior parte della cucina da quando riesco a ricordare. Mia madre è dalla parte opposta dello spettro, cucina di tanto in tanto, ma ritiene che sia poco più che un lavoro di routine.

Per molto tempo mi sono sentito come nel mezzo dei miei genitori. Mi piaceva l’idea di saper cucinare, ma in fondo mi mancava l’amore di cui avevo bisogno per imparare a farlo. Avevo un ottimo cuoco da cui imparare, ma non importa quanto passassi in cucina durante l'ora di cena, non mi bloccava mai.

Poi ho dovuto imparare.

Mi sono trasferita a Parigi a gennaio per il mio programma di studio all'estero e, finalmente, dovevo semplicemente imparare. Non c'erano sale da pranzo o piani pasto. Solo una cucina e uno stipendio che non coprisse il fatto di mangiare sempre al ristorante.

Quella prima volta che sono entrato al Monoprix nel 14° arrondissement è stato un momento scoraggiante. Nessuna lista della spesa, solo vibrazioni.

Il primo pasto che ho preparato è stato delle penne con un pezzo di salmone. Ho poco condito il salmone e la pasta era semplice e quasi insapore, ma da lì sono rimasto affascinato.

Subito dopo ho imparato a fare la pasta alla carbonara. Pancetta (dovrebbe essere guanciale, ma è difficile da trovare), uova e formaggio sono praticamente tutto ciò di cui hai bisogno. Questa era una ricetta speciale perché era il pasto preferito della mia ragazza a Parigi. Ogni volta che veniva da noi, lo preparavo per noi e poi guardavamo un film o uno spettacolo mentre mangiavamo. Il suo sorriso valeva molte volte lo sforzo necessario per mettere insieme il piatto semplice.

Cucinare ha un modo speciale di rendere felici le persone. Condividere un pasto con qualcuno è un tipo di amore unico. È prendersi cura di qualcuno. È un apprezzamento per la loro compagnia.

A Parigi, un mio buon amico stava attraversando un periodo difficile dopo aver ricevuto alcune brutte notizie sulla sua famiglia. Non ne avevo idea, ma quella sera qualcosa mi spinse a cucinare per tutti coloro che studiavano con me a Parigi. Non ha mai lasciato la sua stanza, ma in seguito mi ha detto che la quesadilla che abbiamo portato alla sua porta lo ha aiutato più di quanto potessi mai immaginare.

Non sono affatto un cuoco incredibile. Proprio ieri sera ho preparato il riso bianco più deludente che abbia mai preparato da un po'. Ho molto da imparare ma gli ultimi mesi mi hanno reso desideroso di esercitarmi. Ho visto i modi in cui cucinare può portare gioia a chi mi circonda e sto inseguendo la sensazione che provo nel mettere un piatto davanti ai miei amici e ai miei cari.

Ma non posso fingere che le mie motivazioni siano puramente altruistiche. Mi diverto così tanto in cucina. Adoro le opportunità che vedo quando apro il frigorifero. Adoro imparare nuove ricette e provare cose nuove. Spesso lo faccio terribilmente la prima volta, ma a volte ci riesco nel modo giusto. Mi riempio di orgoglio quando mi siedo per mangiare qualcosa per cui ho appena dedicato tempo e fatica a prepararlo. Lo apprezzo molto di più, sapendo esattamente cosa c'è dietro.

Quindi, crea qualcosa che ami e fallo con orgoglio. Chiedi al tuo coinquilino o al tuo migliore amico qual è il suo piatto preferito e condividi una cena fatta in casa. Impara a cucinare e fallo con pazienza. Concediti spazio per bruciare qualche piatto e sottostagionare qualche salmone, ti prometto che alla fine ne varrà la pena.

Le opinioni espresse in questo articolo sono quelle dell'autore e non necessariamente quelle di The Observer.