Allarga la tua zona di comfort in cucina

Che tu sia un cuoco inesperto che cerca cautamente di espandere il proprio repertorio o un professionista esperto alla ricerca di una nuova sfida, le nuove ricette hanno sempre un fascino. Qui ce ne sono solo tre, due abbastanza semplici e uno un po' più complicato, che sarebbe fantastico provare quando il tempo inizia a rinfrescare. Nella speranza che non siano tutti antiquati per i nostri lettori, uno viene dall'Est, uno dal Sud America e uno è vegetariano.

Funghi Hoisin e pollo saltato in padella

Questa prima ricetta per una semplice frittura proviene da bestrecipes.com.au ed è stata pubblicata con il nome Australian Mushrooms (le indicazioni sul riso sono del Queens Chronicle). I pesi in once sono equivalenti approssimativi ai pesi indicati in grammi.

ingredienti

• 2 cucchiai e 1/2. olio di arachidi o vegetale

• 10 once di funghi tagliati a fette spesse

• 10 once di petto di pollo affettato sottilmente

• 5 once di cime di piselli dolci rimossi

• 1/3 di tazza di salsa hoisin

• 1/2 tazza di arachidi salate tostate (opzionale)

• 1 tazza di riso al gelsomino

Sciacquare 1 tazza di riso al gelsomino in acqua fredda. Mescolare con 1 1/4 tazza di acqua in una casseruola media con coperchio. Portare a ebollizione. Abbassare al minimo e cuocere a fuoco lento per 12 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare altri 10 minuti, mantenendo il coperchio. (Oppure sostituisci il tuo metodo di cottura del riso, ma ricorda che il gelsomino richiede meno acqua del normale riso bianco.) Sgranare con una forchetta e mettere da parte.

Scaldare un wok a fuoco alto. Aggiungi 2 cucchiaini. di olio e metà dei funghi e finché non inizieranno a colorarsi. Togliere dal fuoco e trasferire su un piatto. Ripeti con 2 cucchiaini. olio e funghi rimasti.

Aggiungi 2 cucchiaini. olio nel wok caldo. Aggiungere metà del pollo e soffriggere per 1 minuto o fino a doratura. Togliere dal fuoco e trasferire su un piatto. Ripeti con 2 cucchiaini. olio e pollo rimanente.

Aggiungere l'olio rimanente e i piselli dolci al wok. Soffriggere per 30 secondi, quindi riportare i funghi e il pollo al cuore. Aggiungere la salsa hoisin e soffriggere fino a quando il pollo sarà ben amalgamato e cotto.

Mescolare le arachidi se si utilizzano. Togliere dal fuoco e servire con il riso.

Strati vegetali

Questa ricetta per una semplice casseruola vegetariana (non vegana) proviene dafruitsandveggies.org, che si dedica a convincere le persone a mangiare più flora, non fauna. È della dietista registrata Jodi Danen, che lo definisce "super versatile" e "un ottimo modo per introdurre più verdure nella tua famiglia!"

ingredienti

• 1 cipolla rossa piccola, affettata

• 1 cucchiaio. olio d'oliva

• 2 pomodorini rom, tagliati a fette

• 1 tazza di cimette di broccoli

• 6 fette di pane francese

• 5 uova grandi

• 2 tazze di latte

• 2 spicchi d'aglio, tritati

• Sale e pepe a piacere

• ½ tazza di formaggio cheddar grattugiato

Preriscaldare il forno e preparare la teglia. Preriscalda il forno a 350 ° F. Spruzza la teglia con spray da cucina antiaderente.

Soffriggere le cipolle. In una padella piccola a fuoco medio, soffriggere le cipolle nell'olio d'oliva fino a doratura. Ci vorranno circa 10-15 minuti.

Cuoci i broccoli al vapore. Nel frattempo, metti i broccoli in un piatto adatto al microonde, coperto con 1-2 cucchiai di acqua, e cuoci per 2-3 minuti o fino a quando diventano verdi brillanti e ammorbiditi.

Sbattere il composto di uova. In una ciotola di medie dimensioni, aggiungi uova, latte, aglio, sale e pepe. Sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.

Strati a strati nella teglia. Adagiare il pane sul fondo della teglia. Completare con broccoli al vapore, pomodori a fette e cipolle saltate. Versare il composto di uova sulle verdure. Completare con formaggio grattugiato. Con una spatola, spingere delicatamente verso il basso per ottenere che il composto di uova copra la maggior parte degli ingredienti.

Cottura al forno. Cuocere per 50 minuti o fino a quando le uova si saranno solidificate e il formaggio sarà sciolto e farà le bolle. Servire caldo.

Empanadas colombiane:

Empanadas fritte con manzo

e ripieno di patate

Questa ricetta per i famosi pasticcini è di Marian Blazes, scrittrice freelance e sviluppatrice di ricette con una passione per il cibo sudamericano. È pubblicato su thespruceeats.com, dove puoi vedere anche un video dimostrativo.

"Come molti paesi latini, la Colombia ha la sua versione dell'empanada", scrive Blazes. “Queste torte fatte a mano uniche e gustose hanno una crosta esterna fatta con masarepa, la farina di mais precotta che viene utilizzata per preparare le arepas. Il ripieno è composto da manzo (o maiale) in umido e patate condite con hogao, una salsa di pomodoro cotto.